抹茶豆沙酥
抹茶豆沙酥的做法说明
酥皮点心这是我第3次做了，上次做的菊花酥和豆沙酥是为爷爷和姥爷专门做的。和这次的抹茶酥相比，其实都差不多，只是造型上有点小区别。三款小点心，我都很喜欢，这次的抹茶酥照例酥的不得了，这个经典的抹茶酥，作为烘焙爱好者可一定要尝试哦
没有烤箱的朋友们，赶紧买来享受烤箱带来的乐趣吧。
抹茶豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅
- 第2步.
油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）
- 第3步.
油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团
- 第4步.
和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟
- 第5步.
将油皮和油酥面团各分成8个小剂子
- 第6步.
将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团
- 第7步.
皮包油酥，包成球状
- 第8步.
收口朝下放置在桌上
- 第9步.
取油酥皮擀成牛舌状
- 第10步.
从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟
- 第11步.
再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来
- 第12步.
收口朝下松弛20分钟
- 第13步.
将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上
- 第14步.
按圆压扁后
- 第15步.
擀成圆形
- 第16步.
翻面包入自制的豆沙馅
- 第17步.
封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上
- 第18步.
烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可
小贴士
油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
擀卷前的松弛要充分。
