茭瓜刨成丝，肉丝用蛋清，湿芡粉较上劲备用
锅烧热放油，油比平时烧菜多点，下肉丝煸炒变色放入茭瓜丝继续炒加老抽，盐，糖一直炒至茭瓜丝变软，出水即可
此菜油要多，最好是猪油，这样才好吃。炒此菜千万不要放水。
甜渍茭瓜豆干酱焖茭瓜茭瓜饼茭瓜韭菜炒鸡蛋青椒茭瓜炒蛋茭瓜炒火腿肠章鱼茭瓜蛋饼早餐茭瓜饼（附怎么选嫰的茭瓜）凤凰银芽炒肉丝（绿豆芽韭黄炒肉丝）
