蔓越莓面包

蔓越莓面包的做法说明

蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。

1.
将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团，加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。（A高粉250g，糖40g，盐1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黄油20g）
2.
蔓越莓用刀切上几刀，切碎一点
3.
将发酵好的面团分割成50g一个小面团
4.
将小面团裹圆松弛10分钟
5.
用手按平小面团，擀成椭圆形，放上适量的蔓越莓，卷起来，卷成橄榄形
6.
把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵
7.
把发酵好的面团表面刷上蛋液
8.
放入预热好的烤箱，170度，上下火25分钟