樱花慕斯

樱花慕斯的做法与步骤

1. 1.

   海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g

2. 2.

   【海绵蛋糕】

3. 3.

   大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可

4. 4.

   分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀

5. 5.

   伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟

6. 6.

   等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实

7. 7.

   【慕斯】

8. 8.

   奶酪隔水加热打软滑

9. 9.

   加糖继续打滑，牛奶拌匀

10. 10.

    吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀

11. 11.

    鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅

12. 12.

    拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时

13. 13.

    【樱花镜面】

14. 14.

    樱花泡过夜至花瓣都打开

15. 15.

    锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒

16. 16.

    把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时