脆辣鸡胗
脆辣鸡胗的做法与步骤
- 1.
将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片
- 2.
青椒、红椒和黑木耳切片
- 3.
葱蒜切片，姜切成丝
- 4.
鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟
- 5.
起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱
- 6.
小火炒出红油
- 7.
放入葱姜蒜炒香
- 8.
加入鸡胗滑炒至鸡胗变色
- 9.
在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳
- 10.
加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可
小贴士
1，鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
2，加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
