香菇炖活鸡
香菇炖活鸡的做法与步骤
- 1.
干香菇洗净用清水完全泡发
- 2.
鸡洗净剁成块，生姜用刀背拍松，大葱切段
- 3.
起油锅，放入冰糖
- 4.
小火炒至冰糖起小泡呈浅咖啡色
- 5.
放入鸡块和老抽翻炒上色
- 6.
锅内放入泡发的香菇
- 7.
再倒入沉淀后的泡发香菇的水
- 8.
锅内再加黄酒、盐和适量水大火烧开
- 9.
用勺子撇去锅内的浮沫
- 10.
转小火加盖炖煮40分钟至锅内汤汁浓稠即可关火出锅
小贴士
1，炒糖色一定要小火，火大了不容易掌握。
2，锅内的浮沫一定要撇干净，可以有效地去除异味，做出的鸡肉也干净。
