鸡蛋脆麻花
鸡蛋脆麻花的做法说明
这款鸡蛋麻花既可以作为休闲的小零嘴儿，也可以作为出游的便携食品，因含水量低而不容易变质，可以较长时间保存。
鸡蛋脆麻花的做法与步骤
- 1.
先把白糖和鸡蛋放入盆中，用筷子搅匀
- 2.
再放入花生油和水，搅拌至砂糖溶化
- 3.
放入面粉和泡打粉
- 4.
用筷子搅拌成麦穗状
- 5.
再用手揉搓成均匀的面团
- 6.
用盆把面团扣起来，饧发15分钟
- 7.
把饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成每个重30克的小剂子，用手搓圆盖湿布再饧10分钟
- 8.
取一个小剂子，用手搓直径约为7毫米左右的条
- 9.
用两只手反向把面条搓上劲
- 10.
把面条对折
- 11.
搓成麻花状
- 12.
所有的剂子都做成麻花生坯
- 13.
锅内放入500毫升的油，烧至4成热，筷子放进去有小气泡
- 14.
放入麻花生坯
- 15.
小火炸至麻花金黄色
- 16.
炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂，晾凉以后即可食用
小贴士
分割成剂子后再饧10分钟，面筋松弛以后搓条会比较容易。
搓成麻花生坯后，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观。
炸制的时候一定要用小火，并不断翻动，使得麻花上色均匀。
