可可戚风卷
可可戚风卷的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分开蛋白蛋黄
- 2.
蛋黄+20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀
- 3.
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用
- 4.
蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡
- 5.
取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀
- 6.
再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈
- 7.
将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡
- 8.
160度烤约20分钟
- 9.
烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸
- 10.
冰淇淋取出在室温中放置一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起
- 11.
用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可
- 12.
食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄一些）
小贴士
1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了。
2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些。
3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。
