鱼香烘蛋
鱼香烘蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
- 2.
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
- 3.
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
- 4.
水发木耳撕成小块，蒜切末
- 5.
烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
- 6.
锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
- 7.
倒入木耳块翻炒一会
- 8.
倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
- 9.
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
- 10.
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
小贴士
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高。
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段。
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
