奶香茯苓馒头
奶香茯苓馒头的做法与步骤
- 1.
将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
- 2.
先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
- 3.
放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
- 4.
发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
- 5.
取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
- 6.
将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
- 7.
馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
- 8.
将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
- 9.
锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
小贴士
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显
