柳芽玉米饼
柳芽玉米饼的做法与步骤
- 1.
【处理柳芽】
- 2.
柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味
- 3.
将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净
- 4.
锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2－3分钟后捞出
- 5.
将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次
- 6.
将玉米面和面粉混合，倒入水，调成可以流动的面糊
- 7.
倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀
- 8.
平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊
- 9.
转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟
- 10.
待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1－2分钟至熟即可
- 11.
搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳
小贴士
1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动。
2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。
3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合
切成小块，蘸醋蒜汁吃。
