浓郁奶香红茶蛋糕
浓郁奶香红茶蛋糕的做法说明
明明一块素素的蛋糕，放到简洁的盘子里，配上竹帘餐垫，就会觉得略微小资了一下下，倘若放到塑料饭盒里就只会觉得是个充饥的蛋糕，素素的没有一点修饰，前者素的你会觉得那是品味，回味悠长；后者你会觉得那是不修边饰，卖不上价去。一步之差就是这么大，其实差别不是蛋糕，而是自己心里的变化，赋予了蛋糕的意义。
浓郁奶香红茶蛋糕的做法与步骤
- 1.
烘焙：中层，170度，40分钟
- 2.
分量：外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个
- 3.
制作：红茶一包放入杯中，冲入100ml的开水，手提红茶包上下反复30下，让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用
- 4.
蛋黄与蛋白分离
- 5.
30克黄油放入碗内，微波炉解冻档1-2分钟融化，分次加入蛋黄
- 6.
加入2大勺奶粉搅拌均匀
- 7.
加入65ml冷却的红茶水
- 8.
把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中
- 9.
加入过筛的低筋粉
- 10.
轻轻搅拌均匀成面糊，不要过度搅拌，以免出筋
- 11.
蛋清倒入大碗中
- 12.
用电动搅拌器搅打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近干性发泡即可
- 13.
盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀
- 14.
再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
- 15.
雪方模涂抹黄油，防粘处理
- 16.
把混合物倒入做了防粘处理的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中
- 17.
中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油，直接倒入即可，放入预热好的烤箱中
- 18.
出炉后，长条的切成块
- 19.
圆形的中空模吃的时候再切，把蛋糕装盘
小贴士
ps:
1.加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。我用的是雀巢奶粉和立顿金牌红茶。
2.外表微脆，口感似夹心。
早餐那份
下午茶那份，外表微脆，口感似夹心。
加了奶粉，奶香味很浓，配了红茶，味道更加醇厚。
这个脱模用的是牙签，没有脱模刀，外边缘不太光滑，不过就喜欢这种粗糙的质感，不需特意修饰，要的就是与众不同。
