菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法说明
咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜，做法也是多种多样。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕咾肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。由于各地差异不同，流传现在最普遍的要数菠萝咕咾肉，主要特点要数酸甜汁了，菜的特色就是汁红眼亮，酸甜适口。
菠萝咕咾肉的做法与步骤
- 1.
里脊肉切成大丁，撒上盐、白胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋搅拌匀
- 2.
把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉
- 3.
用最小一点的锅倒入玉米油，约7成热的时候放入裹满淀粉的里脊肉
- 4.
炸制金黄，取出沥干备用
- 5.
番茄沙司+少许盐，生抽，少许白糖调匀备用
- 6.
菠萝罐头取几块，切成小块备用。尖椒切成菱形片
- 7.
锅中倒入番茄沙司汁，可以微微加热
- 8.
加入炸好的里脊丁,菠萝块，青椒片
- 9.
迅速翻炒，裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅
小贴士
提示：
1.炸制里脊肉的时候建议选小一点的锅，这样倒入的油会比大锅高，比较容易包裹肉块。
2.里脊肉可以进行复炸，目的为了脆香，如果进行复炸，第一次就不要炸的太到位，以免炸过火了。
3.青椒是点缀用的，根据个人喜好烹制。
