红烩牛肉
红烩牛肉的做法说明
不论什么天气该补还是要补的。不是夏天就必须喝汤吃粥，肉肉一样需要补充。来一道最适合夏天吃的大肉菜吧，酸甜适口，既开胃又增进食欲，而且不油腻。
牛肉炖制的话，我最喜欢的就是牛腩了。不喜欢纯瘦的那种。吃牛腩可以增加食欲，改善身体乏力，疲劳，是很不错的滋补品，就是注意别上火。
红烩牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉洗净，切块备用
- 2.
在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用
- 3.
把所需的干香料统一放在香料包内备用
- 4.
中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽
- 5.
加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水
- 6.
放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右
- 7.
牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好
- 8.
土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬
- 9.
把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均
- 10.
研磨意大利风味的综合香料碎入锅中
- 11.
葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀
- 12.
继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可
小贴士
友情提示：
1.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。
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