罗密亚西饼
罗密亚西饼的做法说明
今天的这个挤花饼干，面糊较湿，面比较软，无法用手直接操作，所以借助裱花嘴来塑形。这种饼干的面糊不要太稀也别太稠。太稀了挤出来花纹不清晰，如果太稠了不好挤。还有就是掌握好挤花的角度，控制好力度，要不会不匀称。
罗密亚西饼的做法与步骤
- 1.
内陷原料：大杏仁片20克，核桃仁10克，白砂糖30克，糖桂花20克，黄油20克
- 2.
制作：我用的是杏仁片和核桃仁，也可以只用杏仁片，或者其他干果
- 3.
干果切碎即可
- 4.
锅中放入白砂糖和糖桂花，熬化至沸腾
- 5.
再加入黄油和干果碎，用勺子慢慢搅拌，待汤汁收干即可
- 6.
原料：黄油75克，糖粉100克，蛋白55克，低筋面粉150克
- 7.
制作：黄油软化切成块，放入糖粉
- 8.
先用橡皮刮刀拌匀
- 9.
再用搅拌机搅拌均匀打发
- 10.
加入蛋白搅拌均匀
- 11.
在面糊中筛入低粉
- 12.
用刮刀以不规则的方向拌匀
- 13.
装入罗密亚裱花嘴，放入面糊
- 14.
用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形
- 15.
填入熬好的糖馅，如果糖馅干了变成固态，可以再加热融化即可
小贴士
友情提示：
1.挤花的时候用力要均匀，要不会一边花瓣大一边花瓣小。
2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化，或者切成小丁备用，等填入馅料后，一加热就会化的。
