香辣水煮海味鲜蔬
香辣水煮海味鲜蔬的做法与步骤
- 1.
青虾去虾线，去头，去壳，处理干净
- 2.
用的鱼露
- 3.
用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾
- 4.
干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用
- 5.
锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底
- 6.
放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀
- 7.
加入适量的汤，烧开锅转小火
- 8.
放入面筋，小火盖上锅盖焖煮
- 9.
待面筋变软后，放入生菜叶
- 10.
微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成
- 11.
见生菜稍稍变软即可出锅
- 12.
盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可
小贴士
1.面筋不建议切开，那样会被汤浸的失去口感。
2.生菜不要烫的过烂，如果控制不好，可以直接垫在碗底。
3.如果用的是包心鱼丸，建议对半切开来用。
