茴香馅冰花煎饺
茴香馅冰花煎饺的做法说明
想做出带有冰花脆底的煎饺，一定要记住水和面的比例呦。面：水=1：15。
茴香馅冰花煎饺的做法与步骤
- 1.
制作：（先和面后调馅）猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅
- 2.
放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽
- 3.
顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀
- 4.
放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲
- 5.
茴香洗净沥干水分，抹刀切碎
- 6.
切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可
- 7.
面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成啰唆（北京话），就是图中小面疙瘩的样子
- 8.
揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右
- 9.
松弛好的面再继续揉至光滑
- 10.
揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连
- 11.
用擀面杖擀好面皮
- 12.
放入适量的馅料，包成饺子型即可
- 13.
案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用
- 14.
包了2种饺子型，一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子
- 15.
锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部
- 16.
见底部变焦黄后，加入面粉水
- 17.
加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底。盖上锅盖
- 18.
见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮
- 19.
听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了
小贴士
友情提示：
1.面粉水加入之前，请充分搅拌匀，避免面粉沉底。
2.煎饺子的时候一定要小火，很容易糊掉，别走开。
3.不要等出锅前撒黑芝麻，那样基本沾不上。
