焦糖乳酪蛋糕

焦糖乳酪蛋糕的做法说明

这个蛋糕的味道绝对值得赞一下。就像香水一样，分前味、中味、后味。开始吃的时候有些焦糖的微苦，然后是乳酪的微酸，最后是细腻饱满的香甜。朴实的外形，华丽的口感，不赞都不行的说。

1.
焦糖奶油：砂糖35g，水1大匙，热开水1大匙，淡奶油3大匙
2.
乳酪蛋糕：奶油奶酪160g，淡奶油2大匙，砂糖30g，全蛋1个，蛋黄1个，低筋面粉1+2/3大匙，朗姆酒1小匙。烘焙：中层，180度15分钟后，转170度继续烤30分钟
3.
制作：（6寸三能活底模）准备齐所需原料，先熬焦糖
4.
白砂糖+1大勺水，中火烧开至冒大泡
5.
继续煮至焦糖色后，离火加入一勺热水，注意会迸溅避免烫伤
6.
加入淡奶油搅拌均匀备用
7.
具内涂抹黄油
8.
据需要的尺寸裁切好拷贝纸，贴在磨具内侧
9.
奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌顺滑。然后加入一个全蛋和一个蛋黄，搅拌均匀
10.
再加入冷却后的焦糖奶油搅拌匀
11.
依次再添加淡奶油、朗姆酒依次拌匀
12.
筛入低粉拌至无干粉
13.
倒入模具内，震荡出气泡
14.
烤箱预热180度，无需水浴。中层，180度15分钟后，转170度继续烤30分钟。冷却后脱模冷藏一晚