豹纹芝士蛋糕
豹纹芝士蛋糕的做法说明
烘焙：160度30分钟，145度30-40分钟左右，中下层。
制作：（6寸圆模1个）黄油不用软化，奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。
豹纹芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀
- 第2步.
加入牛奶
- 第3步.
隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中
- 第4步.
分次加入蛋黄，每加入一个充分搅拌后再加入下一个
- 第5步.
搅拌好的乳酪糊过筛去掉颗粒
- 第6步.
筛入低粉盒玉米淀粉，用刮刀翻版均匀
- 第7步.
蛋白+白砂糖打发至湿性发泡，取1/3的蛋白糊加入到乳酪蛋黄糊中翻拌混合均匀。再把混合好的乳酪糊倒进蛋白糊中翻版混合均匀
- 第8步.
把蛋糕糊倒入模具中，活底的模具请包裹上锡纸。烤箱预热160度水浴法，烤盘中加入热水，放入烤模，入炉中下层，160度30分钟+，145度30-40分钟左右。冷却后脱模
- 第9步.
加热期间，我们来做芝士奶油霜。奶油奶酪+黄油+糖粉用电动打蛋器打发至可以裱花的状态
- 第10步.
加入适当咖啡酒提香，没有也可以不放
- 第11步.
调色。我是先用一代速溶黑咖啡加了一点点水，只要能化开咖啡就可以，然后和芝士奶油霜混合做抹面用
- 第12步.
后画豹点的时候是用巧克力酱来调色的
小贴士
蛋糕胚是轻乳酪，用的是6寸的量，不过用了俺家6寸的圆膜发现怎么做出来的蛋糕这么薄呢。没做成带高度的也没事，先练练手吧那就。抹面做好后，建议冰箱冷藏10-20分钟，待表面稍微变硬一些再画，要不不好上刷子。豹纹是用小号刷子刷在蛋糕表面的。芝士奶油霜的用量实际用了大概一半多一些，最后调色画豹纹的用量用的很少，有一点就可以搞定。
