蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量

2. 2.

   表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

3. 3.

   寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸

4. 4.

   撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用

5. 5.

   奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

6. 6.

   分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个

7. 7.

   刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略

8. 8.

   加入一大勺低粉拌匀

9. 9.

   蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

10. 10.

    在乳酪糊中加入香草精拌匀

11. 11.

    放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好

12. 12.

    把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

13. 13.

    取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下

14. 14.

    烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右

15. 15.

    烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底

16. 16.

    第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

17. 17.

    淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

18. 18.

    加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

19. 19.

    装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕

20. 20.

    最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可