麦穗培根

麦穗培根的做法与步骤

1. 1.

   碗中放入酵母和糖，用少量的温水搅拌均匀，可以用手充分搅拌，盖上保鲜膜，静置15分钟，出现大的泡泡，感觉就像酵母和水要分离一样

2. 2.

   将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成团

3. 3.

   连摔带揉7分钟后，开始第一次发酵，30分钟左右，将面团取出，排出空气，滚圆，继续发酵

4. 4.

   发酵至2倍大时，说明第一次发酵结束，取出面团，轻轻按压，分割成3份，滚圆，饧20分钟

5. 5.

   将面团轻轻压成椭圆形，放上两片培根

6. 6.

   先将上面的1/3向下折，再将下面的1/3折上去，再将两边对折，封好口

7. 7.

   封口朝下放在烤盘中，开始二次发酵

8. 8.

   二次发酵结束后，用剪刀剪成麦穗的形状，在面团表面喷水

9. 9.

   烤箱200°预热，先烤7分钟，期间要取出，在面团表面喷两次水，然后烤箱温度降到180°，30分钟，完成，出炉，放在架子上放凉即可