苹果面包
苹果面包的做法与步骤
- 1.
准备工作：将黄油和鸡蛋室温回暖备用；将酒渍的葡萄干挤出水分备用。鸡蛋，牛奶室温回暖备用
- 2.
将所有高粉、酵母、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、黄油充分搅拌均匀至扩展阶段
- 3.
开始一次发酵
- 4.
一次发酵期间，制作内陷儿，将苹果去皮切成小三角片，加入砂糖和柠檬汁，搅拌一下，放入微波炉中加热5分钟，取出混合一下，继续再加热3分钟，混合均匀
- 5.
加入葡萄干和肉桂粉，混合均匀
- 6.
面团一次发酵结束后，分割成8个面团，每个面团大约62g，滚圆，松弛15分钟
- 7.
取出一个面团，收口朝上，擀成圆形，铺上内陷儿，包起成圆形，放在模子中，将指尖沾一点儿高粉，轻轻按压一下面团中部，开始二次发酵
- 8.
二次发酵结束后，刷上蛋液，插上格力高的百利滋
- 9.
烤箱180°预热，12分钟
小贴士
面团分大了，应该分成10份比较合适。
如果您没有布里欧修的模子也不用刻意的要求，什么样的都可以，纸托什么的也照样用，呵呵
苹果放在微波炉里加热是为了使苹果快速脱水。
