大理石面包
大理石面包的做法与步骤
- 1.
准备工作：黄油室温软化备用
- 2.
后油法将材料（高粉、白砂糖、盐、干酵母、奶粉、黄油、黑豆豆浆）揉至完成阶段，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉，揉匀
- 3.
放在保温箱中开始一次发酵（90分钟）
- 4.
一次发酵后，将三种颜色的面团，分别分成2个50g的，2个26g的，滚圆，松弛15分钟
- 5.
同等大小的三种颜色的面团各取出一个，排气，擀成圆形
- 6.
三个叠加在一起
- 7.
擀成椭圆形
- 8.
横向卷起
- 9.
从中间纵切一刀，头部不切断
- 10.
拧成麻花型
- 11.
打一个单结，或者直接卷起，放在模子中，开始二次发酵（90分钟）
- 12.
烤箱180°预热，二次发酵后，最下层20分钟
小贴士
1.没有抹茶粉或者紫薯粉，可以试着用菠菜汁和胡萝卜汁试试，但是相应的水量要减少，要分开揉面，会相对复杂些。
2.同样，您可以用您手中的各种模子来做这个面包，我觉得这个的总量是一个500g三能吐司的模子的量，您可以试试，如果成功了，来告诉丸子。
3.原方子中用的是水，因为当天刚好有一杯豆浆，我就用上了，所以白色的面团有点儿发黑。
4.酵母量可以适当再增加些，这个的量有些少了，发酵很慢，我下次再试试。
5.圆桶模子丸子用的打单结的方式，75mm的，丸子就直接卷起了，因为太小了，不好打结。
