三明治夹心饼干

三明治夹心饼干的做法说明

今天上一个很好吃的小饼干，也不知道是叫饼干好呢还是叫做蛋糕好，翻译自一本日本的烘焙书，直接翻译过来就是叫做夹心饼干三明治。多好玩儿的一个名字啊！
原材料：15×15正方形活底儿模一个量

1.
饼干面团：黄油30g；白砂糖20g；盐少许；鸡蛋1/3个；低粉50g；香草精华少许；杏仁糊：黄油20g；白砂糖25g；全蛋1个；杏仁粉25g；低粉15g；朗姆酒1/2大匙；酒渍葡萄干150g；杏仁片20g；果酱适量。准备工作：黄油，鸡蛋室温回暖备用；酒渍葡萄干挤干水分备用
2.
先做饼干，将软化的黄油打发，依次加入砂糖，盐，鸡蛋，香草精华，每一步都充分搅拌均匀
3.
筛入低粉，混合成团，包上保鲜膜冷藏松弛30分钟
4.
做杏仁糊，在黄油中加入砂糖，鸡蛋，充分混合均匀
5.
加入杏仁粉，朗姆酒，低粉，充分混合均匀
6.
将步骤2的面团铺到模子中，用叉子叉些孔
7.
放到烤箱中，170°加热2分钟，余热再加热2分钟
8.
在饼干坯子上刷上一层果酱，然后将葡萄干铺在上面；（这里的果酱我用的是英雄的树莓果酱，酸酸甜甜的很好吃，呵呵，不是广告哟，我向来青睐这个品牌的果酱）
9.
然后将杏仁糊铺在上面，抹平，最后撒上一层杏仁片
10.
放到已经预热到180°烤箱内，下层15分钟