豆渣面包
豆渣面包的做法说明
今天上一个豆渣面包，我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的，那天想着大家都用豆渣再利用，我也试试，呵呵！
方子来自西川的面包教科书
原材料：12个量
豆渣面包的做法与步骤
- 1.
A：法国面包粉500g；白砂糖15g；盐8g；干酵母8g；脱脂奶粉15g；水200g；黄油15g；豆渣（湿的）50g；牛奶50g；B：芥末酱适量；橄榄油适量；盐适量。准备工作：黄油室温软化备用
- 2.
将豆渣和牛奶混合均匀
- 3.
后油法将A中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）
- 4.
开始一次发酵
- 5.
一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟
- 6.
排气后，中间挤上芥末酱，整成圆形，放在纸托中开始二次发酵
- 7.
二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐
- 8.
放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟
- 9.
出炉后再刷上少量的橄榄油即可
小贴士
因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！
