中种香草吐司

中种香草吐司的做法与步骤

1. 1.

   先做中种

2. 2.

   取香草豆荚的籽，加入到牛奶中，煮滚，降至体温，取出所需的牛奶量，将酵母融化在里面，将所有中种材料混合，揉成团即可，放入冰箱发酵17-20个小时

3. 3.

   做主面团

4. 4.

   将中种撕成小块儿，和主面团中的所有材料按照后油法打至完成阶段

5. 5.

   开始一次发酵，40分钟

6. 6.

   分割，滚圆，45g×6个，58g×6个，75g×2个，50g×2g，30g×2个，松弛15分钟

7. 7.

   经过二次擀卷，放到模子中，开始二次发酵，60分钟

8. 8.

   放入到已经预热的烤箱中，最下层，180°，30分钟