腊鸡饭
腊鸡饭的做法与步骤
- 1.
鸡腿洗净晾干，剔骨
- 2.
肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀
- 3.
密封，入冰箱冷藏腌制2-3天
- 4.
取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作
- 5.
至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油
- 6.
做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻
- 7.
吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可
- 8.
取下麻绳，切片，摆盘
- 9.
可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭
小贴士
1.调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
2.用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
