海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤的做法与步骤
- 1.
菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀．
- 2.
锅中烧热油，爆香葱姜，加入生抽，炒香后，倒入足量的水，烧开．
- 3.
将水龙头开最细小的水流，一手把住盆，一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状．
- 4.
锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟．
- 5.
加入菠菜，海蛎子和蛤肉，调入胡椒粉，大火煮两分钟，调入盐．
- 6.
鸡蛋打散，淋入锅中，大火再烧开即可关火，点味精和香油出锅．
小贴士
1.搅面疙瘩时，一定要用最细小的水流儿，细心，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了．
2.新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了．
