双焖茄条
双焖茄条的做法与步骤
- 1.
将茄子洗净，嫩茄子无需去皮，如果是老一些的茄子把皮去掉，切成长条
- 2.
切好的茄子条放入器皿中，加入2g左右的盐，用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
- 3.
将用盐腌制过的茄子攥干水分备用，葱切葱花，蒜切片
- 4.
锅热后注入油，放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
- 5.
把西红柿或西红柿酱放入，翻炒出茸后加入茄条，大火炒至熟软
- 6.
依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水，加盖焖煮5分钟
- 7.
调入水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入，再加盖一分钟至香气四溢，加少许味精即可
小贴士
【让茄子不吃油的小方法】
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子，并淋入少许沸水（加盖焖煮）
