焖烧鱼头
焖烧鱼头的做法说明
家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。。。
青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风
焖烧鱼头的做法与步骤
- 1.
鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右
- 2.
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄
- 3.
用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉
- 4.
加入清水，烧开后转中小火10分钟左右
- 5.
调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可
小贴士
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。
