孜然香辣干锅豆腐干
孜然香辣干锅豆腐干的做法与步骤
- 1.
豆腐干切小块
- 2.
洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
- 3.
自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈
- 4.
锅中放适量油
- 5.
豆腐干下锅煎
- 6.
煎至两面金黄
- 7.
取出装盘
- 8.
煎豆腐干的油留用
- 9.
爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
- 10.
放干辣椒、花椒粒略炒
- 11.
放煎好的豆腐干，稍稍拌炒，我喜欢就晃晃锅子，抛一下菜，神厨么，你们懂的，哈哈
- 12.
放自配调料汁
- 13.
拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上
- 14.
盖上锅盖大火煮
- 15.
煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味
- 16.
撒孜然粒
- 17.
放香菜，红椒，略加拌炒即可
小贴士
1、先调汁，做菜的时候就不会慌乱哈，料酒多点，不放清水这个汁
2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦
3、最后那个锅敞开煮很关键哈，不断翻炒，不过那个过程很煎熬，哈喇子啊
4、这个配菜没什么讲究，最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了，哈哈
自制调味汁
