糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨洗净剁小块

   
2. 第2步.

   锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用

   
3. 第3步.

   排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀

   
4. 第4步.

   将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用

   
5. 第5步.

   捞出蒸熟的排骨，沥干水份

   
6. 第6步.

   锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用

   
7. 第7步.

   锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1