翡翠虾饺

翡翠虾饺的做法与步骤

1. 第1步.

   虾洗净，挑去虾线，去壳

   
2. 第2步.

   竹笋洗净，剁碎

   
3. 第3步.

   虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可

   
4. 第4步.

   用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状

   
5. 第5步.

   再加入一半的玉米淀粉混合

   
6. 第6步.

   等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

   
7. 第7步.

   重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团

   
8. 第8步.

   把两种面团分别搓成长条

   
9. 第9步.

   白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧

   
10. 第10步.

    然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰

    
11. 11.

    包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹

12. 12.

    入笼蒸5分钟即可