红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的做法说明

品味醇香,面包中的贵族——红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的食材和调料

中种面团高粉140克
葡萄酒加少量90克
面团高粉60克
葡萄干60克(事先用红酒泡一夜)
酵母3克
20克
1/4小勺
葡萄酒30克
黄油10克。
杏仁片全蛋液适量

红酒葡萄干面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜,取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起,加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大

    红酒葡萄干面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15分钟

    红酒葡萄干面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘

    红酒葡萄干面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片

    红酒葡萄干面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可

    红酒葡萄干面包的做法步骤 第5步

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