红酒葡萄干面包

红酒葡萄干面包的做法说明
品味醇香,面包中的贵族——红酒葡萄干面包
红酒葡萄干面包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜,取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起,加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大
- 第2步.
发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15分钟
- 第3步.
面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘
- 第4步.
继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片
- 第5步.
烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可