广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上

   
2. 第2步.

   各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）

   
3. 第3步.

   面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可

   
4. 第4步.

   将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可

   
5. 第5步.

   将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形

   
6. 第6步.

   取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里

   
7. 第7步.

   手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘

   
8. 第8步.

   烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可

   
9. 第9步.

   月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好