草莓奶油蛋糕卷
草莓奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
- 第2步.
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
- 第3步.
低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
- 第4步.
开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
- 第5步.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
- 第6步.
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
- 第7步.
草莓洗干净后切碎粒
- 第8步.
淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
- 第9步.
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
- 第10步.
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
- 第11步.
在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
- 第12步.
在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
- 第13步.
从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
- 第14步.
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了
