平底锅小蛋糕
平底锅小蛋糕的做法与步骤
- 1.
鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入白糖20克
- 2.
倒入橙汁，搅拌好
- 3.
加入色拉油，继续搅拌好
- 4.
低粉加泡打粉混合过筛
- 5.
倒入蛋黄糊中
- 6.
搅拌好
- 7.
蛋白两个放在打蛋盆中，加入塔塔粉
- 8.
分两次加入40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡（手工打发见这里）
- 9.
将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中，自下而上搅拌好
- 10.
再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中
- 11.
自下而上搅拌好
- 12.
在不沾锅中，放入两个饼干模具，饼干模具内壁涂上油，模具烤热后，倒入蛋糕面糊，倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可
小贴士
1，这里放了两种添加剂，泡打粉和塔塔粉，没有可以不放。2，但蛋白一定要打好，这是小蛋糕成功的关键。3，在锅内一定要用中小火慢煎，随时看着火候，不能糊了。4，因为饼干模内壁涂了油，所以小蛋糕很容易就会掉出来。5，每做一个小蛋糕，饼干模具都要及时的涂油防沾。
