黄瓜凉皮
黄瓜凉皮的做法与步骤
- 1.
面粉加入适量的水
- 2.
揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟）
- 3.
再加少许水，开始揉
- 4.
出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
- 5.
如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
- 6.
将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
- 7.
锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
- 8.
制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
- 9.
放置一夜的淀粉水，上面已经很清
- 10.
倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
- 11.
用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
- 12.
取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
- 13.
倒入淀粉水，一般一层就可以
- 14.
锅中水烧开
- 15.
将批萨盘放入
- 16.
盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
- 17.
开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
- 18.
取出来
- 19.
放在凉水中，10秒钟取出
- 20.
取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了)
- 21.
制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
- 22.
面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
- 23.
凉皮切成小段
- 24.
放在小盆中
- 25.
面筋切成块
- 26.
豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
- 27.
盆中加入凉皮，面筋
- 28.
再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
小贴士
1，制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉。2，蒸的时候要把握好，可以长些，但不能短。3，蒸的过程中，一定要盖盖4，记得制作调料时，不要放酱油。5，你也可以加些芝麻酱用八角水调和，味道更好。6,这个我一个人就能吃完了,你家里人口多,所有调料份量都要加倍.一般250克面粉大概是两人量.7,如果你刚开始学做,建议不要份量太大.8,制作的时候,可以用两个批萨盘,交替使用,更方便.
