糖醋萝卜干
糖醋萝卜干的食材和调料
| 萝卜 | 35斤 |
| 盐 | 320克 |
| 糖 | 一斤 |
| 醋 | 一斤 |
糖醋萝卜干的做法与步骤
- 1.
萝卜洗净
- 2.
大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣
- 3.
放盐码上
- 4.
35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上
- 5.
次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒
- 6.
晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份
- 7.
晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子
- 8.
如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成
小贴士
1，这么多萝卜我买了15元。2，腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中（就是萝卜干腌出来的水）不要拿出来晒了。3，醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。4，萝卜干，用线串好就很容易晒了。5，由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。6，这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。
