火腿面包卷
火腿面包卷的做法与步骤
- 1.
老面提前一天搅拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黄油外的原料揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份
- 2.
滚圆后，盖保鲜膜10分钟松驰
- 3.
取其中一份，擀长
- 4.
翻面后卷起，记得收口处要捏紧
- 5.
再搓长一点
- 6.
取半根火腿肠，将面团卷好
- 7.
放在烤盘上放烤箱里发酵8，发酵至两倍大后，刷蛋液烤箱180度预热，中层，18分钟左右
小贴士
1，面团的软硬度各人掌握。2，发酵的温度比较关键，如果室温低则时间长，室温高，则时间短。3，如果利用烤箱发酵，先测量好28度和38度的温度，这样，一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。4，发酵的时候也要放些温水，防止面团过于干燥。
