杏仁可可戚风
杏仁可可戚风的做法与步骤
- 1.
水煮开
- 2.
倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
- 3.
面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用
- 4.
蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
- 5.
蛋黄放入容器中
- 6.
加入植物油搅拌均匀
- 7.
再倒入可可酱搅拌均匀
- 8.
加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒
- 9.
将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
- 10.
倒入模具中
- 11.
烤箱150度预热，中下层，30分钟，烤好后，倒扣至凉
- 12.
脱模装饰即可
小贴士
1，面粉和可可粉都要过筛。2，蛋白要打至倒扣不倒。在和蛋黄糊搅拌的时候千万不要消泡。3，模具中不用涂油撒粉，烤好后冷却会自然脱出蛋糕的。4，可可粉加入一克的小苏打，颜色会更好。但不建议再多放，不然会小苏打的味道。
5，可可粉本身有些苦味，这么多白糖量不算多，所以不要减量了。
