乳酪棋格慕司
乳酪棋格慕司的做法说明
看上去更象一个魔方昨天有朋友和我聊到棋格慕司，想到我真是很久，很久没有做这个慕司了，于是昨晚就做了一个。看上去我觉得更象一个魔方哈。
模具6寸方形蛋糕模
乳酪棋格慕司的做法与步骤
- 第1步.
水煮开
- 第2步.
倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
- 第3步.
面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用
- 第4步.
蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
- 第5步.
蛋黄放入容器中
- 第6步.
加入植物油搅拌均匀
- 第7步.
再倒入可可酱搅拌均匀
- 第8步.
加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
- 第9步.
倒入模具中
- 第10步.
烤箱170度预热，中下层，20分钟
- 第11步.
烤好后，倒扣至凉
- 第12步.
分成大大小小的四块
- 第13步.
吉利丁粉加入白糖搅拌均匀
- 第14步.
倒入牛奶中，加热煮开
- 第15步.
奶油奶酪隔水软化
- 第16步.
再倒入刚才的牛奶搅拌均匀
- 第17步.
淡奶油打至有些纹路即可
- 第18步.
将奶油和奶酪液混合均匀
- 第19步.
先将两片蛋糕体放入模具中
- 第20步.
注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体
- 第21步.
再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜
- 第22步.
倒入可可粉用粉筛筛上图案
- 第23步.
成型，（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）
- 第24步.
脱模即可
小贴士
1，因为这个慕司是组合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。
2，制作慕司的时候，一定要注意，制作好的慕司液成流动状，做出来才平整。
3，筛糖粉的时候，一定要紧靠着蛋糕，不然花纹就不会那么好看了哦。
4，没有奶油奶酪可以用果酱，但糖量就要减少了。
5，如果你制作时间比较紧，放冰箱冷冻也是不错的方法，一般一个小时，即可定型。
