老鸭笋干汤

老鸭笋干汤的做法与步骤

1. 第1步.

   老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块

   
2. 第2步.

   笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片

   
3. 第3步.

   老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水

   
4. 第4步.

   把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干

   
5. 第5步.

   倒料酒，转小火煲3个半小时

   
6. 第6步.

   开盖，放盐调味，再焖半小时即可