巧克力夹心海绵小西饼
巧克力夹心海绵小西饼的做法说明
外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～
巧克力夹心海绵小西饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊
- 第2步.
蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡
- 第3步.
蛋白霜和蛋黄糊混合，
- 第4步.
再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀
- 第5步.
烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
- 第6步.
巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
