圣诞水果面包---史多伦(Stollen)
圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的做法说明
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干，
因而吃起来特别香甜可口～～
——方子来自《孟老师的100道面包》
圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的食材和调料
| 葡萄干（A）提前泡软 | 50g |
| 综合水果干（A）提前泡软 | 50g |
| 糖渍橙皮丁（A） | 50g |
| 高筋面粉（B） | 250g |
| 水（B） | 125g |
| 朗姆酒（B） | 1大勺 |
| 细砂糖（B） | 40g |
| 盐（B） | 1/2小勺 |
| 速发酵母粉（B） | 3g |
| 奶粉（B） | 10g |
| 肉桂粉（B） | 1小勺 |
| 黄油（C） | 65g |
| 杏仁片（C） | 50g |
| 装饰：蛋液、融化黄油、糖粉 |
圣诞水果面包---史多伦(Stollen)的做法与步骤
- 第1步.
材料B全部混合搅拌成团，稍具光滑，加入黄油搅拌成具延展性面团，再加入葡萄干、水果干、糖渍橙皮、杏仁片混合均匀，进行基础发酵（这次我用的是冷藏法，冰箱冷藏发酵一夜，12小时）
- 第2步.
面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟
- 第3步.
面团擀开成椭圆形
- 第4步.
上下错开一点对折起来
- 第5步.
擀面棍粘高粉在面团中间压一道深印
- 第6步.
面团排入烤盘进行最后发酵
- 第7步.
发酵好的面团刷上蛋液，入已预热至175度的烤箱，烤焙25-30分钟
- 第8步.
面包出炉后趁热刷上一层黄油
- 第9步.
待凉后再筛上糖粉即可
