焦糖苹果蛋糕

焦糖苹果蛋糕的做法说明

焦糖+苹果熬煮之后散发的特殊香气
搭配有黄金蛋糕体之称的细致蛋糕
是很美妙的味蕾享受

1.
事前准备：模具底部刷上均匀黄油（四周不用刷）；苹果洗净去皮去核切小片备用
第2步.
焦糖苹果部分：白砂糖用小火煮至融化成焦糖色，分次加入水搅匀再加入黄油、加入苹果及朗姆酒用中火炒至苹果软化，连同少许酱汁将焦糖苹果铺在模具底部备用
第3步.
蛋糕体的蛋黄糊部分：黄油用小火煮至融化，熄火后加入低筋面粉搅拌均匀
第4步.
分别加入牛奶、香草精、蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊
第5步.
蛋糕体的蛋白霜部分：蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至接近干性发泡
第6步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌合，再加入剩下的蛋白霜，轻轻从底部捞起拌匀将面糊倒入做法1的模具中至满，并将表面抹平。烤箱预热到180度，烤焙20-25分钟。出炉后，待稍降温后脱模倒扣，趁热品尝最佳。