樱桃派

樱桃派的做法说明

红了樱桃，绿了芭蕉——
非常美味的西式点心。

第1步.
低筋面粉、黄油和细砂糖放入盆中，用擀面杖捣碎拌匀
第2步.
加入蛋液和成面团（能成团即可，不用过度揉搓），放入冰箱冷藏2小时
第3步.
冷藏好的面团取出，擀成比派盘大的薄片
第4步.
把薄片盖在派盘上，用手轻压，使之紧贴模子，再将多余的边切掉
第5步.
在派盘底部用叉子均匀的叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
第6步.
做好的派皮上面压锡纸和耐烤重物（豆类或米粒）
第7步.
入烤箱180度，烤焙25分钟左右，至派皮表面微黄，质地酥脆
第8步.
樱桃馅制作：新鲜樱桃洗净去核加入20克糖
第9步.
盖上保鲜膜腌制3个小时以上（待白糖融化有汁液渗出）
第10步.
腌制好的樱桃，滤出汁液，樱桃沥干水分备用
第11步.
在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，柠檬汁和另外的30克糖，搅拌均匀，并加热搅拌煮至沸腾，成为浓稠的状态
第12步.
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成樱桃馅
第13步.
把馅料添入烤好冷却的派皮即可