酸菜馅饼
酸菜馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟
- 第2步.
准备馅料：肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀
- 第3步.
再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅（干香菇提前泡发挤干水分切末，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉，酸菜一定也要把水份挤掉再拌入馅中）
- 第4步.
饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分
- 第5步.
每小块擀成圆片，包入馅料，捏拢再按扁成饼状
- 第6步.
平底锅内放2大勺油，再放入馅饼
- 第7步.
盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可
- 第8步.
我会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出
