雪菜小黄鱼
雪菜小黄鱼的做法与步骤
- 第1步.
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉
- 第2步.
锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用
- 第3步.
炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会
- 第4步.
再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花
- 第5步.
美味上桌——
小贴士
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以
