什菌炒腐竹
什菌炒腐竹的做法与步骤
- 1.
用冷水泡发腐竹和木耳
- 2.
蘑菇切成片
- 3.
山药去皮，切片
- 4.
泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段
- 5.
油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气
- 6.
蘑菇变色炒至八分熟时，下木耳
- 7.
翻炒几下后下山药片
- 8.
倒入调料汁炒匀后，下黄瓜片，出锅
小贴士
1、事先把所有调料调匀兑到小碗里，一起倒入锅中，就避免手忙脚乱了；
2、要注意食材入锅的顺序，通常都是先放耐炒的，易熟的则是最后出锅前放；
3、泡发木耳和腐竹时水里加一点盐和淀粉，这样可以达到除菌的目的。
